蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法

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鮑魚中含有大量的蛋白質，有養肝明目、調經、潤燥利腸之功效。鮑魚雖補，但是不燥，很适合在夏天食用。不過您千萬要注意，鮑魚的内髒是不能吃的，食用鮑魚之前一定要将其處理幹淨哦！今兒我不光跟您分享蚝汁鮑魚仔的做法，還會手把手的教您如何處理鮑魚。快來看看吧！

蚝汁鮑魚仔的用料

鮑魚仔 8頭 蔥姜蒜 若幹
蚝油 少許 醬油
老抽 水澱粉

蚝汁鮑魚仔的做法

蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解1

步驟1

先秀一下鮑魚們～
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解2

步驟2

後殼好漂亮！
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解3

步驟3

首先用牙刷将鮑魚肉周邊的黑色物質刷掉。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解4

步驟4

刷完後再沖一下，就變成這樣啦！
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解5

步驟5

然後用刀從九孔對面扁平一邊切入。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解6

步驟6

啥叫“九孔對面扁平的一面”呢？請大家把鮑魚翻個個兒，看後面的鮑魚殼。一邊是有孔的，一面是扁平的。咱們就從扁平的那一面下刀～ 現在知道鮑魚的别名了吧，對！就叫九孔！
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解7

步驟7

将鮑魚肉和殼完全分開。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解8

步驟8

就會看到黃黑色的肚腸。把肚腸去掉就好哈～
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解9

步驟9

把處理好的鮑魚肉沖洗幹淨，打上十字花刀，千萬不要把肉切斷哦～
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解10

步驟10

鍋中做水，将打好花刀的鮑魚涼水下鍋，水開了煮三分鐘後撈出。水裡要放一點底鹽和料酒哦～
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解11

步驟11

将刷幹淨的鮑魚殼也在沸水裡煮上兩三分鐘消毒去腥。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解12

步驟12

消毒後，将殼撈出擺盤。（大自然真是最神奇的造物主～ 鮑魚殼的色彩太美了！）
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解13

步驟13

蔥姜蒜切末備用。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解14

步驟14

鍋中倒油，爆香蔥姜後放入兩勺蚝油翻炒後倒入水或高湯。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解15

步驟15

水開後将焯好的鮑魚放入。
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解16

步驟16

之後再烹入醬油、一點老抽攪拌均勻。燒制兩分鐘左右淋入水澱粉收汁兒。出鍋前撒上蒜末翻炒兩下就完成啦！
蚝汁鮑魚仔--内附處理活鮑魚的方法的做法圖解17

步驟17

把做好的鮑魚碼入鮑魚殼，再撒上點小蔥啊或者青紅椒粒裝飾就可以美美的上桌啦！

蚝汁鮑魚仔的烹饪技巧

鮑魚焯水一定要涼水下鍋哦～ 否則您就等着吃膠皮條兒吧哈哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2016-08-02

©本菜譜的做法由 珊妮兒吃東西 編寫，未經授權不得轉載
分類： 伊可新

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